Contrôle DDPP : se préparer, ville par ville

Le contrôle DDPP ne s'annonce pas. L'inspecteur arrive pendant le service, demande vos relevés de température des trois derniers mois, votre Plan de Maîtrise Sanitaire et vos fiches de nettoyage signées — et il les demande tout de suite. Ce qui se joue ce jour-là s'est joué les semaines d'avant.

Les points vérifiés sont les mêmes partout en France : c'est la réglementation européenne qui les fixe, pas le département. Ce qui change d'un endroit à l'autre, c'est qui vous contrôle, à quel numéro le joindre, et la densité d'établissements sur laquelle cette direction travaille. Chaque page ci-dessous donne les coordonnées de la DDPP compétente, les 7 points regardés en priorité et une checklist de préparation en 8 points.